納豆は手頃な価格で健康にも良く、味わいも格別ですよね。
気がつくと、いつもカートに入れてしまうほどです（笑）。
しかし、新鮮な納豆を買って冷蔵庫を開けたとき、たまに意外な発見が…
「あっ、期限切れの納豆がまだある！」
こんなこと、よくありませんか？
期限切れの納豆を食べることに少し躊躇する方も多いと思いますが、実は「期限から1～2週間経っても平気で食べる」という人もいるんです。
私の友人の中には、1ヶ月経過した納豆を平然と食べる強者もいます（笑）。
そこで今回は、栄養専門家が教える「期限切れ納豆の安全な食べ方」と、期限切れでも美味しく楽しめるレシピをご紹介します。
期限切れ納豆が「まだ安心して食べられる状態」や「食べるのを避けた方が良いサイン」、さらには「期限切れでも美味しいレシピ」まで、幅広くご説明します。ぜひ参考にしてくださいね。
目次
長持ちする納豆の消費期限：１週間後でも安心？２ヶ月後は？
納豆の適切な消費時期と安全性について
納豆は独特の発酵プロセスのおかげで長持ちする日本の伝統食品です。
この発酵は納豆菌によるもので、生ものより腐敗しにくい特性があります。
賞味期限を過ぎても、発酵が進むことによる食感の変化はあるものの、基本的には安全に食べられます。
納豆が少し粒状になったり味が変わっても、健康に害はありません。安心してお召し上がりください。
重要なのは、納豆を冷蔵で適切に保管しているかどうかです。
冷蔵庫で保管されていれば、賞味期限が１週間過ぎても、２ヶ月過ぎても問題なく食べられます。
最大１年以上経過した納豆でも安全でした。
しかし、常温での保管はカビの発生リスクがあるため注意が必要です。
栄養士が教える、納豆のおいしい保存方法
毎日は食べないけれど、お得に大量購入したい方には「冷凍保存」がお勧めです。
冷凍すると納豆の水分と味が保たれます。
保存時にはジップロックやフリーザーパックを使ってください。
タレや辛子も一緒に冷凍できます。
さらに長持ちさせたい場合は、サランラップで包むと良いでしょう。
食べる時は、前夜に冷蔵庫で解凍するのがベストです。
急ぐ場合は、電子レンジで600ワットで20〜30秒加熱すると、新鮮な納豆が楽しめます。
パックのまま温められるので便利です。
以前、４ヶ月前の賞味期限切れ納豆をこの方法で食べましたが、美味しくいただけました。
冷凍しても納豆菌の活性は保たれ、栄養価も高いままです。
納豆の消費期限と賞味期限について
納豆には消費期限と賞味期限があり、これらは異なる意味を持っています。
●消費期限：安全に食べられる最後の日
●賞味期限：最も美味しく食べられる最後の日
納豆は腐りにくい食品で、通常は賞味期限が設けられています。賞味期限を過ぎた納豆を食べるかどうかは判断が難しい場合があります。
続いて、賞味期限切れの納豆を見分ける方法について説明します。
賞味期限切れ納豆の見分け方
賞味期限切れの納豆は、以下のような特徴を持ちます。
冷蔵で保存していても、長期間経つと質感がドロッと変わり、色が濃くなり、臭いも強くなることがあります。
さらに発酵が進むと真っ黒になったり、水分が抜けて石のように硬くなったりすることもあります。
納豆協同組合によると、賞味期限を2ヶ月過ぎた納豆でも健康には害がないとされていますが、以下のような状態の納豆は避けるべきです。
●硬くて食べられないもの
●カビが生えたもの
●開封時に異常なネバネバ感や強い臭いがするもの
これらの状態の納豆は細菌が増殖しており、食中毒のリスクが高いため、処分することをオススメします。
また、納豆に見られる「白いブツブツ」はチロシンという発酵による無害なものです。
期限切れ納豆の美味しい活用法
期限を過ぎた納豆は、新鮮なものほど風味が良くないかもしれませんが、まだ美味しく食べる方法があります。
例えば、納豆をご飯と一緒に食べる際には、香りの強い薬味野菜（ネギやシソなど）や卵を加えることで、風味豊かな味わいを楽しむことができます。
また、赤しそのふりかけを加えるのも良いでしょう♪
期限切れの納豆に少し抵抗がある場合は、加熱して調理するのがおすすめです。
これにより臭いが抑えられ、安心して食べることができますよ。
オムレツの具材やパスタソースに混ぜるのも美味しいです。
納豆を使ったレシピもご紹介しますね♪
塩昆布パスタのレシピ（２人分）
材料
- パスタ（細め推奨）：300g程度
- 納豆：1パック
- 卵黄：2個分
- 塩昆布：適量
- バター：10g
- 白だしまたは薄口醤油：少々（あれば）
作り方
- パスタを塩を加えたたっぷりのお湯で茹でます。バターは小さく切っておきます。
- 納豆、卵黄、納豆のタレをボウルでよく混ぜます。白だしがあれば加えても良いです。
- パスタの茹で汁を卵黄と同じ個数分、大さじ2杯強程度ボウルに加え、混ぜます。
- 塩昆布を適量加えます。好みでネギも加えることができます。
- 茹でたパスタを1分早くザルに上げ、納豆のボウルに加えます。その上にバターを入れ、和えます。
- お皿に盛り付け、刻み海苔を添えて完成です。
コツ・ポイント
- 卵黄と納豆をよく混ぜてふわふわにすると、カルボナーラ風の味わいになります。
- パスタと混ぜるため、ボウルは少し大きめのものを使用するのが良いでしょう。
このレシピは納豆とパスタを組み合わせた、ユニークな料理です。お試しいただければと思います。
期限切れの納豆、いつまで食べても安全？おすすめの絶品レシピを紹介！まとめ
最近、友人や家族に尋ねたところ、多くの人が期限切れの納豆を気にせずに食べていることが分かりました。
私だけでなく、他の多くの人もこれを実践していることを知り、安心しました。
ただし、食品の安全性に関しては、個々人の判断が重要です。
自分の感覚を信じ、無理をせずに食べるかどうかを決めましょう。
