冷凍した大根が予想以上にブヨブヨしてしまった経験はありませんか？
実は、大根を冷凍する際には正しい方法があります。
大根を冷凍するコツとして、皮を少し厚めに剥き、保存する際は空気との接触を避けることが大切です。
冷凍した大根を解凍したら、思っていたよりもブヨブヨしていた
大根は購入すると余ってしまうことが多く、結局冷凍してしまうものの、その際に食感が悪くなりがちです。
この記事では、冷凍しても美味しくいただける大根の保存法をご紹介します。
この記事で学べることは以下の通りです
・モサモサとさせずに美味しい冷凍大根を実現する秘訣
・冷凍大根の栄養と正しい保存方法
・簡単で時短が叶う冷凍大根レシピ5選
目次
ブヨブヨ知らずの冷凍大根保存法！煮込み料理やおでんにぴったり
冷凍大根に諦めていた方に、美味しくいただく方法をご紹介します。
料理に合わせた冷凍方法を選べば、冷凍大根も美味しく楽しめます。
特に、「ためしてガッテン」で紹介されたような驚きのテクニックをお教えします。
煮物の余りが心配な方にも、これらの方法が役立ちます。
【煮物用】大根の冷凍テクニック
１．密封できる容器やジップロックを用意します。
２．大根の皮を通常よりも厚く剥きます。
３．大根に味を染み込ませたい場合は、隠し包丁を活用します。
好みの調味料を加えます。
４．大根と調味料をジップロックに入れ、空気を抜いて密封します。
５．大根の皮部分は、冷凍すると筋っぽくなることがあるため、厚めに剥くことをおすすめします。
調理後の大根を冷凍する場合は、調理して余った分を煮汁と共にジップロックで密封してください。
冷凍する前には、大根を冷ましておくことが重要です。
この方法の魅力は、調味料と共に冷凍することで、使用時にはすでに味が染み込んでおり、直ぐに美味しい煮物が楽しめる点です。
例えば、煮物には醤油やめんつゆ、中華風では鶏がらスープ、洋風ではブイヨンやコンソメを使うことで、様々な味わいを楽しむことができます。
冷凍大根を上手に活用することで、手軽に様々な料理に使えるようになり、食材の無駄を減らすことができます。
特に、大根は煮込み料理やおでんなど温かい料理に最適です。
冷凍技術を活かすことで、いつでも手軽に美味しい大根料理を楽しめるようになります。
冷凍大根を使ったレシピも豊富で、忙しい日の時短料理としても大変便利です。
大根を冷凍する際には、これらのポイントを押さえることで、食感や風味を損なわずに、美味しく保存することができます。
要するに、大根を冷凍する際は皮を厚めに剥き、空気に触れさせないように保存すること、そして調理後に冷凍する場合は、冷ましてから冷凍するようにすることが重要です。
これらの方法を取り入れることで、冷凍大根でも美味しく食べることができ、煮物やおでんなど多様な料理で大活躍することが期待できます。
今回ご紹介した冷凍大根の保存方法やレシピを試してみて、大根を無駄なく美味しく活用していただければと思います。
大根の冷凍保存をより便利で美味しいものにすることができるでしょう。
冷凍大根の活用レシピ
冷凍された大根を、調味料と一緒に鍋に直接入れてください。
解凍が進むと、その他の食材も追加できます。
煮込むことで、風味豊かな大根の料理が完成します。
この方法なら、手軽に美味しい大根の料理を楽しむことができます。
生の大根を冷凍保存する方法
大根を冷凍する際は、生でも加熱してからでも大丈夫ですよ
加熱してから冷凍すると、色味が変わるのを防げますが、味にはほとんど影響しません。
ですので、手間を減らしたい場合は、生のまま冷凍しても問題ありません。
冷凍大根を使った様々なレシピ
大根は煮物に限らず、味噌汁や炒め物にもぴったりです。
冷凍する際のポイントをいくつか紹介します。
これで、朝の味噌汁の準備も簡単です。
冷凍大根の活用方法【味噌汁・炒め物向け】
１．通常よりも少し厚めに皮を剥く
２．水気をしっかりと拭き取り、好みのサイズに切る
３．ラップで包んで空気に触れないようにする
４．ジップロックで密閉して冷凍する
大根を切った後は、品質を保つために水気を拭き取り、ラップで包んで空気に触れさせないようにしてください。
味噌汁を作るときは、冷凍大根を沸騰したお湯に入れ、味噌や出汁で味付けをすると、迅速に美味しい味噌汁ができあがります。
冷凍大根おろしの便利な使い方
驚くかもしれませんが、大根おろしは冷凍して保存することができるんです。
すりおろす作業が毎回面倒だと感じている方には、この方法がとても役立つでしょう。
これにより、料理に大根おろしを加えるのがずっと手軽になります。
【冷凍大根おろしの保存方法】
１．大根を細かくおろします。
２．おろした大根をざるに入れて、自然に水分を切ります。
３．平らにして空気を抜きつつ、ジップロックバッグに密封します。
水分を切る際は、すべての水分を完全に取り除かないようにすることがポイントです。
完全に水分を取り除いてしまうと、解凍した時に食感が硬くなってしまいます。
そのため、ざるを使っておおよその水分を除去することをおすすめします。
少量だけ使いたい場合は、製氷皿を使って冷凍すると便利です。
大根おろしを製氷皿に入れ、ラップで覆った後、冷凍します。
その後、凍ったものをジップロックバッグに移して保存します。
製氷皿を使うと、使いたい分だけ簡単に取り出せます。
解凍するときは、自然解凍が最適です。使用する数十分〜数時間前に常温に出しておきましょう。
冷凍大根がブヨブヨになるのは何故？
大根を冷凍すると食感が損なわれる主な理由は、大根に含まれる水分が多いからです。
冷凍することで繊維が壊れ、内部の水分が失われるため、ふにゃふにゃとした食感になってしまいます。
冷凍大根の食感が変わる主な理由
大根は他の野菜と比べて水分が豊富です。
これが冷凍時に繊維が破壊され、水分が失われる原因となり、食感が悪くなります。
冷凍した大根は、繊維が目立ち、しなびた食感になりがちです。
大根の皮には特に繊維が多いため、冷凍する際は皮を少し厚めに剥くと、解凍後の食感が良くなります。
冷凍大根の栄養効果と保存方法
冷凍したら、味や食感が落ちてしまうんじゃないかしら？栄養もなくなってしまうの？
冷凍食品は栄養価が低いと思われがちですが、それは全ての場合に当てはまるわけではありません。
そして、冷凍庫で長く保存して味が変わった経験がある人もいるでしょう。
この記事では、冷凍大根を保存する際の栄養価や最適な保存期間について詳しく説明します。
栄養価を保つ方法
正しい冷凍方法を行えば、大根の栄養を維持できます。
解凍後も、ほぼそのままの栄養価を得られます。
大根には、美容に良いビタミンCや消化を助けるアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素、そして抗酸化作用に優れたイソチオシアネートが含まれています。
栄養の利点
・消化酵素: 食べ物の消化を助け、必要な栄養を体に吸収させます。
・抗酸化作用: 酸化による老化や病気のリスクを減らします。
保存期間の目安
一般に、冷凍大根の理想的な保存期間は約1ヶ月です。
それを超えても食べられないわけではありませんが、風味や食感が損なわれる可能性がありますので、なるべく早く食べることをおすすめします。
特に、大きく切った大根は冷凍により繊維が壊れやすくなります。
大きめに切った場合は、食感が柔らかくなりやすいです。
保存期間が長くなるほど、食感の変化が明らかになるので、できれば1ヶ月以内に食べきることが望ましいです。
お役立ちアドバイス
大根だけでなく、冷凍する際は「保存日を記入する」習慣をつけましょう。消費期限を設けることで、食品の無駄を減らし、冷蔵庫を整理しやすくなります。
冷凍大根の使い方とメリット
冷凍した大根を使用する最大の魅力は、短時間で味がしみ込み、柔らかくて美味しい大根が手軽に作れることです。
特に、冷凍により大根の味わいが深まるのは格別の体験です。
この方法を用いると、大根が自然に柔らかくなり、より一層味が染み込みやすくなるため、煮物に最適です。
私が実際に試したところ、冷凍大根と調味料を組み合わせるだけで、予想以上の美味しさが得られました。
忙しい毎日でも、この簡単な方法で家庭で楽しむことができます。
冷凍大根を使って美味しさを引き出す！簡単で解凍不要のレシピ５選
冷凍技術を駆使することで、大根を美味しく保ちつつ、ブヨブヨになることなく保存できます。
ここでは、解凍することなく即座に使用できる、便利で時短が叶う冷凍大根のレシピを5つご紹介します。
１．朝食にぴったりの大根の味噌汁
このレシピは、朝の食卓に最適です。
材料:
冷凍大根（味噌汁用に切って冷凍しておく）
出汁または水 400cc
油揚げ 1枚
味噌 小さじ2
作り方はとても簡単で、出汁を沸かし、そこに冷凍大根を加えて再沸騰させた後、味噌と油揚げを入れて一煮立ちさせるだけです。材料をあらかじめ準備しておくことで、調理時間を短縮できます。冷凍大根を使用することで、朝の忙しい時間帯でも簡単に美味しい味噌汁を作ることができます。
２．風味豊かなふろふき大根
材料:
冷凍大根 2切れ
出汁 200cc
お好みの田楽味噌
作り方は非常にシンプルで、出汁で冷凍大根を煮るだけです。お好みで田楽味噌をかけて完成。大根本来の美味しさを堪能できるレシピで、少し時間はかかりますが、後片付けが簡単で、洗い物も少なく済むという利点があります。
３．温かみのある味わい！鯖と大根の絶品煮込み
材料
大根（冷凍）半本
鯖の水煮缶詰 200g
しょうゆ 50ml
甘酒 大さじ2
日本酒 大さじ2
水 400ml
作り方大根を冷凍のまま鍋に入れ、水で煮ます（沸騰後、約10分間）。
煮えたら、その水を捨てます。
煮た大根と鯖の缶を汁ごと鍋に入れ、しょうゆ、甘酒、日本酒、水を適量加えます。
中火で約30分煮込むと完成です。
この方法なら、大根が柔らかく、味わい深く仕上がります。手軽に作れる美味しい一品です。また、調理には包丁やまな板が不要で、簡単にできるのも魅力です。
煮物は時間がかかると思っていましたが、このレシピなら簡単に挑戦できますね！
４．食欲を刺激する！大根と挽肉のオイスター風味炒め
材料
大根（冷凍）400g
鶏挽肉 100g
A: オイスターソース 大さじ1
A: おろしにんにく 1片分
塩と胡椒 適宜
植物油 大さじ1
作り方植物油をフライパンに熱し、冷凍大根を強火で炒めます（焦がさないようにしながら）。
大根が柔らかくなり、水分が出てきたら中央を空けて鶏挽肉を加えます。
挽肉に塩胡椒を振り、中火で炒めます。
挽肉が炒まったら、Aの材料を加えてさらに2分中火で炒め合わせると完成です。
この料理は味わいがしっかりしており、ご飯ともよく合います。お弁当のおかずにもぴったりです。
５．新しい風味の洋風おでんを楽しもう
おでんと言えば、多くの人がまず大根を思い浮かべるでしょう。
しかし、今回紹介するのは、伝統的なおでんに一風変わったアレンジを加えた、洋風のおでんです！
材料
冷凍した大根 半分
チェリートマト 8個
ブロッコリー 半個
焼き豆腐 1パック
ソーセージ 4本
ゆで卵 2個
A トマト缶 1缶（400g）
A 濃縮めんつゆ（2倍濃度） 大さじ5
A 水 600ml
作り方冷凍大根とAの材料を鍋に入れ、強火で加熱します。
沸騰したら、火を中火に落とし、蓋をして15分間煮ます。
その間に、他の材料を食べやすいサイズに切っておきます。
切った材料を鍋に加え、さらに15分間煮込みます。
煮込みの最後の1～2分の間に、ブロッコリーを加えて煮ます。
最後に、好みでチーズやブラックペッパーを加えて完成です。
普段おでんは出汁で味付けされますが、トマト缶を使用することで洋風の味わいに変化し、食卓に新鮮な楽しさをもたらします。大根は多様な料理に使える便利な野菜で、食事をより楽しいものにしてくれます。
まとめ
・大根を冷凍する際は適切な方法にする
・大根の質が冷凍によって落ちる主な理由は、繊維質の損傷
・冷凍する前に、繊維質が豊富な皮を少し厚めに剥くこと
・適切な冷凍方法で、約1ヶ月間保存が可能
・正しい方法で冷凍すれば、栄養価を保ちながら保存できる
・冷凍大根のメリットは、味が短時間で染み込むこと
これまで冷凍大根に抵抗があった方も、この記事で紹介した方法を試せば、冷凍大根への見方が変わるかもしれません。
これで、「冷凍大根は美味しくない」とはもう言わせないでしょう＾＾♪
