冷凍もやしの味が落ちる主な理由は、食感、風味、見た目の変化にあります。
もやしは保存期間が短く、早く悪くなることがあります。
たまに、冷凍したもやしを思い出して解凍した後、その味にがっかりすることがあります。
もやしは手頃な価格で栄養が豊富、日々の様々な料理に活用できる素材です。
できるだけ新鮮なうちに楽しみたいですが、冷凍保存の便利さも捨てがたいです。
この記事では、冷凍もやしの味が落ちる理由と、もやしを美味しく保存・調理する方法を紹介します。
目次
冷凍もやしの味が落ちる理由
ここでは、冷凍もやしが美味しくない理由を5つ探りましょう。
１．水分が凍る
もやしは水分が豊富なため、冷凍で水分が凍結し、食感が損なわれます。
２．食感の変化
解凍後のもやしは柔らかくなり、もともとのシャキシャキ感を失います。
３．風味の変化
冷凍すると、もやしの新鮮な風味が損なわれ、不快な臭いがすることがあります。
４．色の変化
冷凍により、もやしの色が変わり、見た目が悪くなります。
５．栄養価の低下
冷凍すると、ビタミンCやビタミンB群などの水溶性ビタミンが失われることがあります。
これらの理由から、冷凍するともやしの味が落ちることが多いです。
できるだけ新鮮なものを使うことがおすすめです。
しかし、もやしの賞味期限は短く、頻繁に購入する必要があります。
忙しい毎日、何度も買い物に行くのは大変です。
私も毎日の買い物を避け、週に一度の買い物を理想としています。
そのため、もやしの長期保存について考えるようになりました。
もやしを使った冷凍保存法の紹介
もやしは手頃な価格で栄養価も高いですが、賞味期限が短く、すぐに使いきれないこともしばしばあります。
そんな時に役立つのが、もやしを冷凍して保存する方法です。
今回は、その具体的な方法をいくつかご紹介しましょう。
・直接冷凍する方法
もやしを未開封のまま、袋ごと冷凍庫に入れることができます。
購入後すぐに冷凍することで、もやしの鮮度をより長く保持することが可能です。
さらに、急速に冷凍することで、品質をより良く維持できます。
これを行うには、もやしを金属製のトレイに置いて凍らせると良いでしょう。
・洗ってから冷凍する方法
開封済みのもやしは、洗った後に冷凍することをお勧めします。
その際は、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、もやしをフラットにしてフリーザーバッグに入れてから冷凍します。
冷凍されたもやしは、使用する前に軽く揉むことで扱いやすくなります。
・茹でてから冷凍する方法
もやしを茹でることで、細菌を減らし衛生的に保存することが可能です。
茹でた後は、もやしを洗い、キッチンペーパーで水分を取り除き、フリーザーバッグに入れてから冷凍します。
この方法だと、調理時間を短縮できるという利点もあります。
適切な方法で冷凍保存を行うことで、もやしを新鮮な状態で長く楽しむことができます。
ただし、冷凍したもやしは、品質を保つためにも2週間を目安に使い切るようにしましょう。
保存期間が長くなると品質が低下する可能性がありますので、早めに使用することを推奨します。
冷凍もやしを使ったおすすめレシピ紹介
もやしのナムル風サラダ
冷凍したもやしは、通常の茹でたものより柔らかくなり、味がしみやすいのが特徴です。
そのため、簡単な調理で風味豊かなナムル風サラダが作れます。
・もやしときゅうりのアジアンサラダ
材料冷凍もやし：1パック
きゅうり：1本
塩：適量
アジア風調味料：小さじ1
ごま油：小さじ1
ごま：大さじ1
調理手順冷凍もやしを洗い、電子レンジで約2分間加熱します。
きゅうりを細切りにし、塩を振っておきます。
もやしが温まったら、余分な水分を絞ります。
きゅうりの水分もしっかり絞ります。
水分を絞ったもやしときゅうりに、アジア風調味料、ごま油、ごまを加えてよく混ぜます。
もやしを使った炒め料理
冷凍もやしを使うと、調理が簡単になり、他の生の食材と一緒に炒めても均等に火が通ります。
柔らかく仕上がり、材料が一体化し、食べやすいのが特徴です。
もやしは水分が多いので、とろみを加えるとさらに美味しくなります。
・もやしとツナの炒め物
材料
冷凍もやし：1パック
ツナ缶：1缶
焼肉用ソース：大さじ1
作り方フライパンを加熱し、油をひきます。
冷凍もやしをフライパンに入れ、蓋をします。
もやしが加熱されたら、蓋を取り、ツナを加えて炒め合わせます。
最後に焼肉用ソースを加えて全体に絡めます。
もやしの冷凍と活用法について
もやしのスープ
冷凍したもやしは、生の時に感じるパリパリとした食感が少し失われますが、スープに加えて長時間煮込むことで、この点は気にならなくなります。
スープで調理すると、もやしの栄養素を効率良く摂取できるため、冷凍もやしを使うのに最適です。
・もやしスープ
材料もやし：200g
長ネギ：6cm分
干し椎茸：5枚分のスライス
砂糖（椎茸を戻す水に加える）：少々
椎茸を戻す水：100ml
スープ用の水：400ml
料理酒：大さじ1/2
鶏ガラスープの素：小さじ2
醤油：小さじ1
おろし生姜：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ1/2
みりん：小さじ1/2
ごま油：小さじ1/2
コショウ：少々
作り方：干し椎茸を砂糖を少し加えた100mlのぬるま湯で20分間戻します。
長ネギは斜め切り、生姜はおろします。
冷凍もやしは水で洗い、軽く水気を切ります。
上記材料を鍋に入れ、沸騰させます。
ネギを加えて1分間煮ます。
もやしを加えて2～3分間煮ます。
火から下ろし、ごま油とコショウを加え、仕上げに小ネギで飾ります。
冷凍もやしをそのまま調理することで、風味や食感の低下を防ぎ、柔らかくなった食感が味の濃い料理に適しています。
まとめ
もやしを冷凍することで、食感や味わい、見た目が変わり、これが不味さの原因になることがあります。
生のもやしを食べるのが理想ですが、適切な冷凍方法を用いれば、もやしを長期保存できますね。
冷凍したもやしは、2週間以内に使い切ることをおすすめします。
調理方法によっては、冷凍もやしも美味しくいただけます。
特に濃い味付けには適していますよ。
もやしはコストパフォーマンスが高く、手軽に手に入り、栄養豊富で健康に良い食材です。
低カロリーなため、ダイエットにも適していますね。
冷凍保存を上手に活用して、日常の料理に取り入れてみましょう。
